¿Qué hace que un vino sea vegano? Hoy te lo contamos
El veganismo y vegetarianismo son tipos de alimentaciones que se aceleraron a nivel mundial
en las últimas tres décadas. Según los datos de la UVA (Unión Vegana Argentina), un 12% de la
población sigue este tipo de dieta. Consecuentemente se incrementaron los cambios en los
hábitos de consumo de alimentos, bebidas y cosméticos.
En Alba en los Andes obtuvimos la certificación de VEG Argentina (Liaf Control SRL). Se trata del
primer sello vegano certificado del país. Este evalúa el origen de las materias primas, aditivos y
coadyuvantes utilizados en la elaboración de productos y cosméticos para verificar que no
provengan de origen animal.
Pero ¿qué hace que un vino sea vegano?
Antiguamente, en la clarificación de los vinos (técnica enológica utilizada para separar y
depositar en el fondo las partículas naturales que se hallan en suspensión durante el proceso
de elaboración del vino) se utilizaban componentes de origen animal. Como por ejemplo
Gelatina, Ovoalbumina, Ictiocola, Caseina, Lisozima.
Con el creciente número de personas veganas, cada vez más productores de vino han
comenzado a tomar conciencia sobre el impacto que genera utilizar insumos de origen animal.
Además decidieron destacar en sus botellas cuáles son los vinos aptos para la comunidad
vegana.
Un vino vegano es aquel en cuya producción y elaboración no han intervenido productos de
origen animal. Porque si bien, cada vez están menos difundidos en la industria vitivinícola,
todavía hay esos insumos provenientes del reino animal que se utilizan en la elaboración.
En la producción de vinos veganos, estos componentes se reemplazan por arcillas como la
bentonita o placas de celulosa, que cumplen con la misma misión de filtrar los vinos. Además
existen empresas de insumos que ofrecen otras alternativas de clarificantes que provienen del
reino vegetal, como por ejemplo, la papa.
Estos cambios de insumo, no alteran ni el sabor ni el aroma del producto.
Alba en los Andes, tiene compromiso agroambiental en todo el proceso de elaboración, es por
eso que en la trazabilidad hacia sus viñedos, tampoco se utilizan materias primas de origen
animal (ej. Fertilizantes).
Nuestra bodega pone como central preocupación, el cuidado de cada uno de los recursos. Por
esa razón, también IRAM nos ha otorgado el Certificado de Buenas prácticas agrícolas. El
término Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) hace referencia a una manera de producir y procesar
los productos agropecuarios, de modo que los procesos de siembra, cosecha y poscosecha de
los cultivos cumplan con los requerimientos necesarios para una producción sana, segura y
amigable con el ambiente. Para más información podes leer nuestra nota en el blog:
